{"id":66002,"date":"2022-05-13T13:13:23","date_gmt":"2022-05-13T11:13:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/la-mucca-ci-da-ben-piu-del-solo-latte"},"modified":"2022-07-27T16:52:28","modified_gmt":"2022-07-27T14:52:28","slug":"la-mucca-ci-da-ben-piu-del-solo-latte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/la-mucca-ci-da-ben-piu-del-solo-latte","title":{"rendered":"La mucca ci d\u00e0 ben pi\u00f9 del solo latte"},"content":{"rendered":"

Quando si osservano al pascolo le mucche il cui latte viene trasformato nel miglior Emmentaler DOP, si pu\u00f2 constatare direttamente quanto siano rilassate: esse emanano pace e tranquillit\u00e0. Le mucche da latte vengono munte almeno due volte al giorno e curate personalmente, pi\u00f9 volte al giorno, dal produttore di latte. E in effetti quest\u2019ultimo conosce tutte le sue mucche e i suoi tori per nome, che si chiamino Bella, Fiona o Ruedi. L\u2019Emmentaler DOP viene prodotto da latte fresco ottenuto da mucche felici, che vivono in modo rispettoso della specie e vengono curate con amore.<\/p>\n

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In visita dal produttore di latte Matthias \u00abM\u00e4ttu\u00bb Sempach nella sua fattoria nell\u2019Entlebuch.<\/h3>\n

Ciao M\u00e4ttu, come mai sei diventato produttore di latte?<\/h3>\n

Sono cresciuto in un\u2019azienda agricola della Valle dell\u2019Emme fino all\u2019et\u00e0 di sei anni e dunque sono da sempre uno strenuo sostenitore del prodotto naturale Emmentaler DOP. Quindi ora, dopo la mia carriera nella lotta svizzera, \u00e8 ancora pi\u00f9 bello poter produrre nella nostra fattoria il latte per questo straordinario formaggio originale. Il lavoro manuale mi piace tantissimo e gli animali mi stanno molto a cuore.<\/p>\n

Secondo te, che cosa rende felice una mucca?<\/h3>\n

Un ambiente calmo e adeguato alla specie, in cui gli animali si sentano bene e possano decidere autonomamente se muoversi o stare tranquilli. A questo si aggiungono il miglior foraggio, cure e affetto \u2013 e gli animali ringraziano fornendo latte di eccellente qualit\u00e0.<\/p>\n

Sicuramente hai una relazione speciale con le tue mucche.<\/h3>\n

Certo. Siamo con loro pi\u00f9 volte al giorno, tutti i giorni, per nutrirle, per curare la stalla e, naturalmente, per mungerle. In pi\u00f9, a tutte le mucche viene dato un nome gi\u00e0 alla nascita. Faccio in modo che cominci sempre con l\u2019iniziale del nome della madre. I nostri figli ci aiutano nella scelta dei nomi: a loro piace tantissimo.<\/p>\n

Credi che la felicit\u00e0 delle mucche si rifletta nell\u2019Emmentaler DOP?<\/h3>\n

Sicuramente s\u00ec: alla fine, migliore \u00e8 la qualit\u00e0 del latte, migliore \u00e8 la qualit\u00e0 del formaggio. Per questo il benessere degli animali e l\u2019alimentazione (al 90% foraggio prodotto nella fattoria) sono aspetti di importanza centrale nel procedimento di produzione dell\u2019Emmentaler DOP.<\/p>\n

Caro M\u00e4ttu, grazie per questa interessante conversazione!<\/h3>\n

Matthias Sempach<\/h3>\n