L\u2019Emmentaler DOP non \u00e8 soltanto buono, ma fa anche bene alla salute. Un elemento questo che ora \u00e8 stato confermato anche scientificamente. Secondo un approfondito studio bibliografico, a cui ha preso parte anche Agroscope, l\u2019Emmentaler\u00a0DOP sostiene il nostro sistema immunitario. Ma come funziona?<\/p>\n
L\u2018Emmentaler DOP contiene naturalmente un\u2019elevata percentuale di acido propionico, un acido grasso a catena corta che si forma durante la fase di lavorazione del formaggio nel corso della quale si creano i tipici \u201cbuchi\u201d. Studi scientifici dimostrano, secondo Agroscope, che un aumento dei contenuti di acidi grassi a catena corta nell\u2019alimentazione \u00e8 un fattore molto interessante ai fini di ridurre il rischio di reazioni eccessive o di reazioni carenti del sistema immunitario e di agire come una sorta di “freno antinfiammatorio”. Come si pu\u00f2 dedurre da un\u2019attenta lettura\u00a0 dell\u2019articolo della Ricerca Agronomica Svizzera e di foodaktuell, il consumo di Emmentaler DOP contribuisce perci\u00f2 a preservare una maggior variet\u00e0 della flora intestinale, un sistema immunitario pi\u00f9 sano e a esercitare anche un\u2019azione positiva sulla regolazione del metabolismo degli zuccheri e dei grassi. L\u2019Emmentaler DOP \u00e8 inoltre un formaggio di latte crudo e questo favorisce il mantenimento della variet\u00e0 della flora intestinale, protegge dalle allergie e promuove la salute. Il nostro formaggio non fa quindi bene solo all\u2019animo ma anche al nostro benessere.<\/p>\n