{"id":144434,"date":"2026-10-29T16:12:36","date_gmt":"2026-10-29T15:12:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/rezept\/zoe-torinesi-knoepfli-in-salsa-di-zucca-e-zafferano-con-emmentaler-dop"},"modified":"2026-10-29T16:26:11","modified_gmt":"2026-10-29T15:26:11","slug":"zoe-torinesi-knoepfli-in-salsa-di-zucca-e-zafferano-con-emmentaler-dop","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/ricettes\/zoe-torinesi-knoepfli-in-salsa-di-zucca-e-zafferano-con-emmentaler-dop","title":{"rendered":"Zoe Torinesi Kn\u00f6pfli in salsa di zucca e zafferano con Emmentaler DOP"},"author":22,"featured_media":144423,"menu_order":0,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false},"tags":[928],"recipe_categories":[933],"et_countries":[],"recipe_main_ingredient":[942],"recipe_difficulty":[579],"recipe_preparation_time":[332],"recipe_diet_type":[],"recipe_saison":[539,555],"acf":{"recipe_preparation_time":332,"recipe_categories":933,"recipe_time_txt":"","recipe_type":65045,"recipe_difficulty":579,"recipe_diet_type":false,"recipe_main_ingredient":[942],"recipe_saison":[539,555],"recipe_count_portions":4,"recipe_ingedients":[{"recipe_ingedients_amount":"","recipe_ingedients_unit":"g","recipe_ingedients_product":""}],"temporare_zutaten":"<strong>Kn\u00f6pfli<\/strong>\r\n<ul>\r\n \t<li>450 g di farina bianca o farina per kn\u00f6pfli<\/li>\r\n \t<li>2 cucchiaini di sale<\/li>\r\n \t<li>2 uova<\/li>\r\n \t<li>2 dl di latte<\/li>\r\n \t<li>2 dl di acqua<\/li>\r\n \t<li>Un po\u2019 di burro per i kn\u00f6pfli<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<strong>\u00a0<\/strong>\r\n\r\n<strong>Salsa e crunch di noci e formaggio<\/strong>\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>\u00a0<\/strong>700 g di zucca Hokkaido (pesata con la buccia, senza semi)<\/li>\r\n \t<li>1 cipolla tritata<\/li>\r\n \t<li>2 cucchiai di olio di semi di girasole<\/li>\r\n \t<li>1 spicchio d\u2019aglio schiacciato<\/li>\r\n \t<li>3,5 dl di brodo vegetale<\/li>\r\n \t<li>80 g di cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\r\n \t<li>2 bustine di zafferano (2 x 200 mg)<\/li>\r\n \t<li>120 g di Emmentaler DOP, finemente grattugiato<\/li>\r\n \t<li>pepe<\/li>\r\n \t<li>70 g di noci tritate<\/li>\r\n \t<li>\u00bd mazzetto di prezzemolo fresco tritato<\/li>\r\n<\/ul>","recipe_preparation":"<ol>\r\n \t<li>Per i kn\u00f6pfli: mescolare la farina e il sale in una ciotola. In un altro recipiente mescolare uova, latte e acqua. Aggiungere il composto liquido alla farina e mescolare brevemente con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire l\u2019impasto e lasciarlo riposare per ca. 30 minuti.<\/li>\r\n \t<li>Spingere l\u2019impasto attraverso l\u2019apposito setaccio direttamente nell\u2019acqua salata in ebollizione. Appena i kn\u00f6pfli affiorano in superficie lasciarli sobbollire per circa \u00bd minuto, quindi scolarli con una schiumarola, farli sgocciolare, mescolare con un po\u2019 di burro e tenerli in caldo.<\/li>\r\n \t<li>Tagliare grossolanamente la zucca lavata con la buccia. In una pentola di medie dimensioni soffriggere la cipolla nell\u2019olio di semi di girasole finch\u00e9 non diventa trasparente. Aggiungere l\u2019aglio schiacciandolo e rosolarlo brevemente.<\/li>\r\n \t<li>Aggiungere la zucca e il brodo. Coprire e lasciar cuocere per circa 30 minuti fino a quando la zucca non diventa molto tenera. Aggiungere la cr\u00e8me fra\u00eeche, lo zafferano e met\u00e0 del formaggio, quindi ridurre in purea con il frullatore a immersione. Se la salsa dovesse risultare troppo densa, aggiungere ancora un po\u2019 d\u2019acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata. Insaporire con sale e pepe e mettere da parte.<\/li>\r\n \t<li>Per il crunch: tostare le noci in una padella senza aggiungere grassi. Toglierle dal fuoco e mescolarle subito con il resto del formaggio.<\/li>\r\n \t<li>Condire i kn\u00f6pfli con la salsa e disporli nei piatti. Guarnire con il crunch di noci e formaggio e un po\u2019 di prezzemolo. Cospargere a piacere con pi\u00f9 Emmentaler DOP grattugiato.<\/li>\r\n \t<li>Suggerimento: se avete poco tempo potete utilizzare i kn\u00f6pfli o gli sp\u00e4tzli gi\u00e0 pronti.<\/li>\r\n<\/ol>","recipe_images":[144423]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/144434"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/144434\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":144435,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/144434\/revisions\/144435"}],"acf:attachment":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/144423"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_saison","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison\/555"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_saison","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison\/539"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_main_ingredient","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_main_ingredient\/942"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_difficulty","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_difficulty\/579"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_categories","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_categories\/933"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_preparation_time","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_preparation_time\/332"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/65045"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/144423"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=144434"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=144434"},{"taxonomy":"recipe_categories","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_categories?post=144434"},{"taxonomy":"et_countries","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/et_countries?post=144434"},{"taxonomy":"recipe_main_ingredient","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_main_ingredient?post=144434"},{"taxonomy":"recipe_difficulty","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_difficulty?post=144434"},{"taxonomy":"recipe_preparation_time","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_preparation_time?post=144434"},{"taxonomy":"recipe_diet_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_diet_type?post=144434"},{"taxonomy":"recipe_saison","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison?post=144434"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}