{"id":34698,"date":"2022-04-27T13:41:56","date_gmt":"2022-04-27T11:41:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/rezept\/vol-au-vent-agli-asparagi"},"modified":"2022-06-27T16:50:13","modified_gmt":"2022-06-27T14:50:13","slug":"vol-au-vent-agli-asparagi","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/ricettes\/vol-au-vent-agli-asparagi","title":{"rendered":"Vol-au-vent agli asparagi"},"author":2,"featured_media":24581,"menu_order":0,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false},"tags":[],"recipe_categories":[618],"et_countries":[],"recipe_main_ingredient":[603],"recipe_difficulty":[579],"recipe_preparation_time":[328],"recipe_diet_type":[571],"recipe_saison":[531],"acf":{"recipe_preparation_time":328,"recipe_categories":618,"recipe_time_txt":"","recipe_type":64979,"recipe_difficulty":579,"recipe_diet_type":[571],"recipe_main_ingredient":[603],"recipe_saison":[531],"recipe_count_portions":4,"recipe_ingedients":[{"recipe_ingedients_amount":"","recipe_ingedients_unit":"g","recipe_ingedients_product":""}],"temporare_zutaten":"200 g di Emmentaler DOP dolce\r\n1 kg di asparagi verdi e sottili\r\n1 dl di brodo di verdure\r\n8 vol-au-vent di pasta sfoglia\r\n100 g di formaggio fresco con le erbe\r\n1 dl di aceto di sidro di mele o di vino bianco\r\nsale, pepe\r\nAlcune foglie di cerfoglio per guarnire","recipe_preparation":"Grattugiare finemente l'Emmentaler DOP. Pelare la parte inferiore degli asparagi e tagliarli a pezzetti di ca. 3 cm di lunghezza. Cuocere gli asparagi nel brodo, con coperchio e fuoco basso, per ca. 10 minuti finch\u00e9 non si ammorbidiscono.\r\n\r\nStaccare la parte superiore dei vol-au-vent. Posizionare i vol-au-vent e la parte superiore su una lamiera da forno. Infornare nel forno freddo, riscaldare il forno a 180\u00b0 (con calore da sotto e da sopra oppure a 160\u00b0 con circolazione d'aria) e cuocere per ca. 10 minuti.\r\n\r\nNel frattempo, scolare gli asparagi raccogliendo il liquido di cottura. Frullare circa un terzo dei pezzi di asparagi (per quanto possibile il terzo inferiore dell\u2019asparago) aggiungendo il formaggio fresco, il sidro di mele e l\u2019Emmentaler DOP. Diluire il composto con il liquido di cottura degli asparagi fino a formare una salsa densa.\r\n\r\nFar bollire la purea mescolando e condire con sale e pepe. Aggiungere i restanti pezzi di asparagi e riscaldare brevemente. Farcire i vol-au-vent con la salsa e guarnire con le foglioline di cerfoglio.\r\n\r\n \r\n\r\nConsiglio: la salsa \u00e8 adatta anche per condire pasta e riso.","recipe_images":[34734,34729,34724]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/34698"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/34698\/revisions"}],"acf:attachment":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34724"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34729"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34734"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_saison","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison\/531"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_main_ingredient","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_main_ingredient\/603"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_diet_type","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_diet_type\/571"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_difficulty","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_difficulty\/579"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_categories","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_categories\/618"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_preparation_time","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_preparation_time\/328"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/64979"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24581"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34698"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34698"},{"taxonomy":"recipe_categories","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_categories?post=34698"},{"taxonomy":"et_countries","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/et_countries?post=34698"},{"taxonomy":"recipe_main_ingredient","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_main_ingredient?post=34698"},{"taxonomy":"recipe_difficulty","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_difficulty?post=34698"},{"taxonomy":"recipe_preparation_time","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_preparation_time?post=34698"},{"taxonomy":"recipe_diet_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_diet_type?post=34698"},{"taxonomy":"recipe_saison","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison?post=34698"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}