{"id":35299,"date":"2022-04-27T13:40:42","date_gmt":"2022-04-27T11:40:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/rezept\/filetto-di-manzo-in-crosta"},"modified":"2022-12-13T17:09:04","modified_gmt":"2022-12-13T16:09:04","slug":"filetto-di-manzo-in-crosta","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/ricettes\/filetto-di-manzo-in-crosta","title":{"rendered":"Filetto di manzo in crosta"},"author":2,"featured_media":23995,"menu_order":0,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false},"tags":[714],"recipe_categories":[729],"et_countries":[],"recipe_main_ingredient":[592],"recipe_difficulty":[579],"recipe_preparation_time":[360],"recipe_diet_type":[],"recipe_saison":[552,560],"acf":{"recipe_preparation_time":360,"recipe_categories":729,"recipe_time_txt":"Preparazione: 50 minuti, Cottura: 25 minuti in forno","recipe_type":65040,"recipe_difficulty":579,"recipe_diet_type":false,"recipe_main_ingredient":[592],"recipe_saison":[560,552],"recipe_count_portions":5,"recipe_ingedients":[{"recipe_ingedients_amount":"","recipe_ingedients_unit":"g","recipe_ingedients_product":""}],"temporare_zutaten":"1 kg di filetto di manzo, parte centrale\r\n1 cucchiaio di burro per arrostire\r\nSale, pepe macinato\r\n12 fette di prosciutto cotto\r\n12 fette sottili di Emmentaler DOP\r\n500 g di funghi champignon bianchi\r\n1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio per la cottura dei funghi\r\nNoce moscata appena grattugiata\r\n2 cucchiai di prezzemolo tritato\r\n2 cucchiai di whisky\r\n450 g di pasta sfoglia (rettangolare, gi\u00e0 stesa)\r\n2 tuorli d\u2019uovo","recipe_preparation":"Preriscaldare il forno a 200 gradi. Porre il filetto di manzo su una placca da forno, ungerlo con il burro per arrostire, salare e pepare. Quando il forno \u00e8 caldo, sistemare la placca nella parte centrale del forno e cuocere per 15\u201320 minuti. Trascorso il tempo, sfornare e lasciare raffreddare. Quindi mettere il filetto in frigo per 20 minuti.\r\n\r\nNel frattempo pulire e mondare i funghi champignon e affettarli finemente. In una padella scaldare il burro e l\u2019olio. Versarvi i funghi e cuocerli a fuoco vivo continuando a mescolare fino a quando tutto il liquido non sar\u00e0 assorbito. Insaporire con sale, noce moscata e prezzemolo. Versare il whisky, cuocere per 10 minuti e lasciare raffreddare.\r\n\r\nSu un piano di lavoro stendere uno o due grandi pezzi di pellicola trasparente facendoli accavallare. Al centro della pellicola disporre le fette di prosciutto su due file (della lunghezza del filetto) accavallandole tra loro e coprire con le fette di Emmentaler DOP. Versare sopra il preparato di funghi e adagiare al centro il filetto. Aiutandosi con la pellicola, avvolgere ben stretto fino a formare un salsicciotto. Chiudere bene le estremit\u00e0 e riporre in frigo per 2 ore.\r\n\r\nSrotolare la pasta sfoglia su della carta da forno. Togliere il filetto dalla pellicola trasparente e adagiarlo sulla pasta sfoglia. Avvolgere delicatamente e chiudere bene i lati e le estremit\u00e0. Spennellare la sfoglia con il tuorlo e riporre in frigo dai 30 minuti alle 24 ore.\r\n\r\nPreriscaldare il forno a 200 gradi. Spennellare nuovamente con il tuorlo la sfoglia che ricopre il filetto, infornare nella parte centrale del forno e cuocere per 20\u201325 minuti. Sfornare e lasciare riposare 10 minuti. Infine tagliare a fette spesse.\r\n\r\nConsiglio: dalla sfoglia avanzata \u00e8 possibile ricavare dei motivi, ad es. foglie o stelle, e decorare il rivestimento del filetto. Spennellare anche le decorazioni con il tuorlo. Il filetto in crosta pu\u00f2 essere preparato anche con un giorno di anticipo e poi riposto in frigo.","recipe_images":[35320,35325]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/35299"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/35299\/revisions"}],"acf:attachment":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/35325"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/35320"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_saison","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison\/552"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_saison","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison\/560"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_main_ingredient","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_main_ingredient\/592"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_difficulty","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_difficulty\/579"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_categories","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_categories\/729"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_preparation_time","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_preparation_time\/360"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/65040"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23995"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35299"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35299"},{"taxonomy":"recipe_categories","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_categories?post=35299"},{"taxonomy":"et_countries","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/et_countries?post=35299"},{"taxonomy":"recipe_main_ingredient","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_main_ingredient?post=35299"},{"taxonomy":"recipe_difficulty","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_difficulty?post=35299"},{"taxonomy":"recipe_preparation_time","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_preparation_time?post=35299"},{"taxonomy":"recipe_diet_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_diet_type?post=35299"},{"taxonomy":"recipe_saison","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison?post=35299"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}