{"id":35591,"date":"2022-04-27T13:39:54","date_gmt":"2022-04-27T11:39:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/rezept\/pere-cotte-al-miele"},"modified":"2022-06-27T16:50:25","modified_gmt":"2022-06-27T14:50:25","slug":"pere-cotte-al-miele","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/ricettes\/pere-cotte-al-miele","title":{"rendered":"Pere cotte al miele"},"author":2,"featured_media":23698,"menu_order":0,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false},"tags":[],"recipe_categories":[614],"et_countries":[],"recipe_main_ingredient":[595],"recipe_difficulty":[579],"recipe_preparation_time":[329],"recipe_diet_type":[563,568,571],"recipe_saison":[539,531],"acf":{"recipe_preparation_time":329,"recipe_categories":614,"recipe_time_txt":"","recipe_type":65045,"recipe_difficulty":579,"recipe_diet_type":[563,568,571],"recipe_main_ingredient":[595],"recipe_saison":[531,539],"recipe_count_portions":4,"recipe_ingedients":[{"recipe_ingedients_amount":"","recipe_ingedients_unit":"g","recipe_ingedients_product":""}],"temporare_zutaten":"4 pere non troppo mature, ad es. Conf\u00e9rence, Buona Luisa, Forella, Kaiser Alexander, Williams\r\n100 g di Emmentaler DOP Surchoix\r\nnoci\r\n150 g di miele, ad es. acacia o tiglio\r\n6 anici stellati (ottime anche con bastoncini di cannella e 2 cucchiai di zenzero cristallizzato tritato)\r\n\u00bd barbabietola rossa cruda, tagliata a fettine o in sostituzione 4 cucchiai di succo di barbabietola o di frutti di bosco, ad es. ribes, lamponi\r\n2 cucchiai di succo di limone\r\n1 presa di sale di mare","recipe_preparation":"Le pere possono essere tranquillamente preparate un giorno prima. Cos\u00ec hanno un gusto ancora pi\u00f9 aromatico. Per il decotto, far bollire in 5 dl di acqua, il miele, le spezie, il succo di barbabietola o frutti di bosco, il succo di limone e il sale continuando a mescolare. Lasciar bollire a fuoco basso finch\u00e9 il miele non si \u00e8 sciolto nel liquido. Rimuovere il torsolo delle pere con un cucchiaio parigino, quindi sbucciare le pere. In tal modo il decotto speziato aromatizza le pere anche dall'interno. Mettere le pere nel decotto che bolle leggermente e coprire con un un foglio di carta da forno tondo. In tal modo i frutti sono sempre coperti dal liquido. Lasciar bollire a fuoco basso per 20 minuti oppure finch\u00e9 le pere non si ammorbidiscono senza essere spappolate.\r\n\r\nLa legatura \u00e8 la fase fondamentale di una salsa. Estrarre le pere con una schiumarola. Far legare il decotto, finch\u00e9 non restano ca. 2 dl di liquido. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Versare sulle pere.\r\n\r\nIl pelapatate sa fare di tutto: tagliare delle schegge fini di Emmentaler DOP e cospargerle sulle pere.\r\n\r\nCome contorno sono adatti pane alla frutta secca o alle noci.\r\n\r\nConsiglio: le pere sono dolci, ma sono molto buone anche come antipasto con insalata ed Emmentaler DOP. Impiattare l'insalata Baby Leaf con una vinaigrette alla senape. Tagliare le pere a fettine sottili e servirle con Emmentaler DOP a schegge.","recipe_images":[35617,35622,35627]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/35591"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/35591\/revisions"}],"acf:attachment":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/35627"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/35622"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/35617"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_saison","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison\/539"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_saison","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison\/531"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_main_ingredient","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_main_ingredient\/595"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_diet_type","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_diet_type\/571"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_diet_type","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_diet_type\/568"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_diet_type","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_diet_type\/563"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_difficulty","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_difficulty\/579"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_categories","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_categories\/614"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_preparation_time","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_preparation_time\/329"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/65045"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23698"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35591"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35591"},{"taxonomy":"recipe_categories","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_categories?post=35591"},{"taxonomy":"et_countries","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/et_countries?post=35591"},{"taxonomy":"recipe_main_ingredient","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_main_ingredient?post=35591"},{"taxonomy":"recipe_difficulty","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_difficulty?post=35591"},{"taxonomy":"recipe_preparation_time","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_preparation_time?post=35591"},{"taxonomy":"recipe_diet_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_diet_type?post=35591"},{"taxonomy":"recipe_saison","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison?post=35591"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}