{"id":41421,"date":"2022-04-27T13:57:46","date_gmt":"2022-04-27T11:57:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/rezept\/bastoncini-di-emmentaler-dop-con-dip-invernali"},"modified":"2024-07-02T12:26:01","modified_gmt":"2024-07-02T10:26:01","slug":"bastoncini-di-emmentaler-dop-con-dip-invernali","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/ricettes\/bastoncini-di-emmentaler-dop-con-dip-invernali","title":{"rendered":"Bastoncini di Emmentaler DOP con dip invernali"},"author":2,"featured_media":90784,"menu_order":0,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false},"tags":[714],"recipe_categories":[729],"et_countries":[],"recipe_main_ingredient":[603],"recipe_difficulty":[579],"recipe_preparation_time":[706],"recipe_diet_type":[571],"recipe_saison":[539,555],"acf":{"recipe_preparation_time":706,"recipe_categories":729,"recipe_time_txt":"1,30 ore + tempo di raffreddamento","recipe_type":65055,"recipe_difficulty":579,"recipe_diet_type":[571],"recipe_main_ingredient":[603],"recipe_saison":[539,555],"recipe_count_portions":4,"recipe_ingedients":[{"recipe_ingedients_amount":"","recipe_ingedients_unit":"g","recipe_ingedients_product":""}],"temporare_zutaten":"400 gr. emmentaler a bastoncini\r\n250 gr zucca decorticata\r\n70 gr. zucchero bianco\r\n250 gr. castagne gi\u00e0 sbucciate e spellate\r\n1 arancia\r\nun cucchiaio miele di castagno\r\n250 gr. cipolle rosse gi\u00e0 pulite ed affettate\r\n1 foglia alloro\r\nun cucchiaio zucchero di canna\r\n1 cucchiaio aceto rosso\r\ngrosso sale\r\nq.b. olio evo\r\nPepe","recipe_preparation":"Cominciare con le salse con buon anticipo, devono raffreddarsi.\r\n\r\n<strong>Per la salsa di castagne e miele:<\/strong>\r\nPreparare a freddo uno sciroppo con 140 g di zucchero e altrettanti di acqua. Quando si sar\u00e0 sciolto lo zucchero, unire le castagne lessate, una scorza di arancia e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Eliminare la scorza e frullare il composto aggiungendo un cucchiaio di miele di castagno e un pizzico di sale.\r\n\r\n<strong>Per la composta di cipolle rosse:<\/strong>\r\nAffettare molto sottilmente le cipolle e metterle ad appassire con un cucchiaio d'olio e la foglia di alloro; cospargerle con lo zucchero e lasciarlo sciogliere fino a che comincia leggermente a caramellare. Unire l'aceto, un pizzico di sale e un dito di acqua bollente. Coprire e lasciare cuocere a fiamma bassa per circa mezz'ora, controllando che non si asciughino troppo.\r\n\r\n<strong>Per la crema di zucca:<\/strong>\r\nTagliare la polpa di zucca a fettine, condirla con un filo di olio e alcuni grani di sale grosso e metterla in forno a 170\u00b0 per 30 minuti. Quando le fettine saranno tenere, frullarle fino a ottenere una crema compatta. Allungare se necessario con un poco di brodo vegetale. Condire con un cucchiaio di olio crudo e una bella macinata di pepe nero.\r\nServire i bastoncini di formaggio Emmentaler DOP con le salse a temperatura ambiente.","recipe_images":[90784]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/41421"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/41421\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":137562,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/41421\/revisions\/137562"}],"acf:attachment":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/90784"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_saison","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison\/555"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_saison","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison\/539"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_main_ingredient","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_main_ingredient\/603"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_diet_type","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_diet_type\/571"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_difficulty","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_difficulty\/579"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_categories","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_categories\/729"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_preparation_time","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_preparation_time\/706"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/65055"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/90784"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41421"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=41421"},{"taxonomy":"recipe_categories","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_categories?post=41421"},{"taxonomy":"et_countries","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/et_countries?post=41421"},{"taxonomy":"recipe_main_ingredient","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_main_ingredient?post=41421"},{"taxonomy":"recipe_difficulty","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_difficulty?post=41421"},{"taxonomy":"recipe_preparation_time","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_preparation_time?post=41421"},{"taxonomy":"recipe_diet_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_diet_type?post=41421"},{"taxonomy":"recipe_saison","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison?post=41421"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}