{"id":41483,"date":"2022-04-27T14:00:56","date_gmt":"2022-04-27T12:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/rezept\/torta-salata-allemmentaler-dop"},"modified":"2024-07-02T12:07:02","modified_gmt":"2024-07-02T10:07:02","slug":"torta-salata-allemmentaler-dop","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/ricettes\/torta-salata-allemmentaler-dop","title":{"rendered":"Torta salata all\u2019Emmentaler DOP"},"author":2,"featured_media":27073,"menu_order":0,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false},"tags":[],"recipe_categories":[607],"et_countries":[],"recipe_main_ingredient":[603],"recipe_difficulty":[579],"recipe_preparation_time":[356],"recipe_diet_type":[571],"recipe_saison":[560],"acf":{"recipe_preparation_time":356,"recipe_categories":607,"recipe_time_txt":"40 minuti, pi\u00f9 60 minuti per la cottura","recipe_type":64979,"recipe_difficulty":579,"recipe_diet_type":[571],"recipe_main_ingredient":[603],"recipe_saison":[560],"recipe_count_portions":4,"recipe_ingedients":[{"recipe_ingedients_amount":"75","recipe_ingedients_unit":"g","recipe_ingedients_product":"farina"},{"recipe_ingedients_amount":"0.25","recipe_ingedients_unit":"Tl","recipe_ingedients_product":"sale"},{"recipe_ingedients_amount":"45","recipe_ingedients_unit":"ml","recipe_ingedients_product":"latte"},{"recipe_ingedients_amount":"1.25","recipe_ingedients_unit":"g","recipe_ingedients_product":"lievito"},{"recipe_ingedients_amount":"10","recipe_ingedients_unit":"g","recipe_ingedients_product":"burro, morbido"},{"recipe_ingedients_amount":"37.5","recipe_ingedients_unit":"g","recipe_ingedients_product":"cr\u00e8me fra\u00eeche"},{"recipe_ingedients_amount":"50","recipe_ingedients_unit":"g","recipe_ingedients_product":"Emmentaler DOP"},{"recipe_ingedients_amount":"0.25","recipe_ingedients_unit":"St\u00fcck","recipe_ingedients_product":"tuorlo d'uovo"},{"recipe_ingedients_amount":"25","recipe_ingedients_unit":"g","recipe_ingedients_product":"zucca (pu\u00f2 essere sostituita da altre verdure o funghi)"},{"recipe_ingedients_amount":"1","recipe_ingedients_unit":"Bd","recipe_ingedients_product":"cipolline (mazzo di cipolle)"},{"recipe_ingedients_amount":"","recipe_ingedients_unit":"Bedarf","recipe_ingedients_product":"Noce moscata, pepe, paprika leggera"}],"temporare_zutaten":"300 g Mehl\r\n1 TL Salz\r\n180 ml Milch\r\n5 g Hefe\r\n40 g Butter weich\r\n150 g Creme fraiche\r\n1 Eigelb\r\nMuskatnuss, Pfeffer, Paprika mild\r\n200 g Emmentaler AOP Tipps zur Wahl in den Notizen\r\n1 Stk Fr\u00fchligszwiebel (Bundzwiebel)\r\n100 g K\u00fcrbis (kann durch anderes Gem\u00fcse oder Pilze ersetzt werden)","recipe_preparation":"Calda o fredda, come aperitivo o come piatto principale, la torta salata all\u2019Emmentaler DOP \u00e8 sempre adatta.\r\n\r\n<strong>Pasta di lievito<\/strong>\r\n<ol>\r\n \t<li>Scaldare il latte (solo a temperatura corporea, se il latte \u00e8 troppo caldo il lievito morir\u00e0) e sciogliervi il lievito.<\/li>\r\n \t<li>Impastare il tutto fino a ottenere un impasto morbido. L\u2019operazione pu\u00f2 richiedere fino a 10 minuti. Coprire e lasciar lievitare l\u2019impasto fino a che non raddoppia di volume (per circa 2 ore).<\/li>\r\n \t<li>Ungere una tortiera a bordo ondulato (o, in alternativa, una tortiera apribile) da 28-30 cm di diametro e coprirne il fondo con carta da forno. Ora la pasta non deve pi\u00f9 essere lavorata! Basta metterla nella teglia e premerla fino a ottenere la dimensione desiderata. Rialzare leggermente il bordo.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n<strong>Guarnitura<\/strong>\r\n<ol>\r\n \t<li>Mescolare la cr\u00e8me fra\u00eeche con il tuorlo d\u2019uovo e le spezie il pi\u00f9 rapidamente possibile e spalmarla sulla pasta. Lasciare 1 cm libero sul bordo. Distribuirvi sopra 3\/4 della zucca affettata e la cipolla d\u2019inverno affettata.<\/li>\r\n \t<li>Distribuire uniformemente l\u2019Emmentaler DOP tagliato a dadini sul composto a base di cr\u00e8me fra\u00eeche e fare lo stesso con il resto della zucca.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n<strong>Cottura in fondo<\/strong>\r\n<ol>\r\n \t<li>Mettere la torta salata nel forno ancora freddo, impostare il forno su 50 gradi di calore dall\u2019alto e dal basso e lasciare lievitare per 30 minuti. Alzare il forno a 180 gradi di calore dall\u2019alto e dal basso e cuocere per altri 25 minuti.<\/li>\r\n \t<li>Servire la torta salata all\u2019Emmentaler DOP calda o fredda. \u00c8 adatta come aperitivo, finger food, snack o servita con un\u2019insalata, anche come antipasto o piatto principale.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n<strong>Variante in piccolo<\/strong>\r\n<ol>\r\n \t<li>Suddividere l\u2019impasto in circa 20 palline di uguali dimensioni. Versarlo in uno stampo per muffin unto, premere per appiattirlo e guarnire. Per questa variante \u00e8 sufficiente la met\u00e0 della guarnitura.<\/li>\r\n \t<li>Il processo di cottura rimane lo stesso della torta salata all\u2019<strong>Emmentaler DOP<\/strong> di grandi dimensioni, con l\u2019unica differenza che il tempo di cottura si riduce a ca. 18-20 minuti a 180 gradi.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n<strong>Note<\/strong>\r\n\r\nLa scelta del formaggio determina l\u2019intensit\u00e0 del gusto.\r\n<ol>\r\n \t<li>Poco intenso: <a href=\"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it-CH\/emmentaler-dop\/emmentaler-dop-classic\/\"><strong>Emmentaler DOP Classic<\/strong><\/a><strong> maturato per 4 mesi<\/strong><\/li>\r\n \t<li>Mediamente intenso: <a href=\"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it-CH\/emmentaler-dop\/emmentaler-dop-extra\/\"><strong>Emmentaler DOP Extra<\/strong><\/a><strong> maturato per 12 mesi<\/strong><\/li>\r\n \t<li>Intenso: maturato per 24 mesi, meglio chiedere al vostro caseificio di fiducia!<\/li>\r\n<\/ol>\r\n\u00a0\r\n\r\nAutori: Caro & Tobi <a href=\"https:\/\/www.foodwerk.ch\/\">www.foodwerk.ch<\/a>\r\n\r\n\u00a0","recipe_images":[27068,27073]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/41483"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/41483\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":137546,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/41483\/revisions\/137546"}],"acf:attachment":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27073"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27068"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_saison","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison\/560"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_main_ingredient","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_main_ingredient\/603"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_diet_type","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_diet_type\/571"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_difficulty","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_difficulty\/579"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_categories","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_categories\/607"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_preparation_time","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_preparation_time\/356"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/64979"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27073"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41483"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=41483"},{"taxonomy":"recipe_categories","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_categories?post=41483"},{"taxonomy":"et_countries","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/et_countries?post=41483"},{"taxonomy":"recipe_main_ingredient","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_main_ingredient?post=41483"},{"taxonomy":"recipe_difficulty","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_difficulty?post=41483"},{"taxonomy":"recipe_preparation_time","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_preparation_time?post=41483"},{"taxonomy":"recipe_diet_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_diet_type?post=41483"},{"taxonomy":"recipe_saison","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison?post=41483"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}