GaultMillau zu Besuch bei Erwin Schmid

Erwin Schmid, der Käser mit den Traum-Punkten

Käser mit Leib und Seele

Das Genuss- und Lifestyle Magazin GaultMillau war zu Besuch bei Erwin Schmid.

Wie macht man das, Jahr für Jahr wieder bei den Allerbesten zu sein? Was ist das Geheimnis seines Emmentaler AOP-Käses? Erwin Schmid ist ein Perfektionist, «e Tüpflischisser», wie er auf gut Schweizerdeutsch sagt. Beim Käsen muss jedes Detail stimmen, das «Gschpüri», aber auch ein gewisser Ehrgeiz und absolute Genauigkeit sei ebenso wichtig.

Emmentaler AOP Käser, Erwin Schmid — Foto: David Birri / Gault Millau

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