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GaultMillau s’invite chez Erwin Schmid

Erwin Schmid, un fromager au sommet

Seule la meilleure qualité est en vente

Le magazine GaultMillau, consacré à l’art de vivre et aux plaisirs de la table, s’est offert une petite visite chez Erwin Schmid.

Au fait, comment fait-on pour se retrouver parmi les meilleurs, année après année? Quel est le secret de son Emmentaler AOP? Tout simplement, Erwin Schmid est un perfectionniste. Il ne néglige aucun détail lors de la fabrication du fromage. Un peu de «Gschpüri», le feeling, n’est pas inutile. Sans oublier une précision absolue, un élément très important.

Emmentaler AOP Käser, Erwin Schmid
Photo: David Birri / Gault Millau

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