Roter Radicchio-Salat mit Feigen, Emmentaler (Urtyp) und Baumnüssen - Emmentaler AOP
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Roter Radicchio-Salat mit Feigen, Emmentaler (Urtyp) und Baumnüssen

Zutaten

  • 1 Radicchio-Kopf | in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 6 frische Feigen | halbiert
  • 60g Baumnüsse
  • 80g Emmentaler Urtyp
  • 3 EL brauner Zucker
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL weisser Balsamico oder heller Essig
  • 1 TL Honig
  • 1 TL grobkörniger Senf
  • Salz & Pfeffer zum abschmecken

Rezeptinfo

  • 20 Minuten
  • 4 Personen

Roter Radicchio-Salat mit Feigen, Emmentaler (Urtyp) und Baumnüssen

Rezeptinfo

  • 20 Minuten
  • 4 Personen

Zutaten

  • 1 Radicchio-Kopf | in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 6 frische Feigen | halbiert
  • 60g Baumnüsse
  • 80g Emmentaler Urtyp
  • 3 EL brauner Zucker
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL weisser Balsamico oder heller Essig
  • 1 TL Honig
  • 1 TL grobkörniger Senf
  • Salz & Pfeffer zum abschmecken
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Zubereitung

Baumnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten und beiseitestellen.

Öl, Essig, Honig und Senf zu einer Salatsauce mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Feigen mit der Schnittfläche in den Zucker drücken und anschliessend diese genauso in eine beschichtete Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze ein paar Minuten karamellisieren lassen. Die Feigen leicht auskühlen lassen und danach nochmals halbieren.

Salat, Feigen und Baumnüsse auf dem Teller anrichten und den Emmentaler mit einem Sparschäler fein darüber raspeln. Die Salatsauce darüber verteilen.