Die Wissenschaft der Käselagerung für den perfekten Geschmack

Das Geheimnis der Affinage

Sprechen Käserinnen und Käser von Affinage, geht es um die Reifung und Veredelung bei der Herstellung von Käse. Doch wieso muss der Käse reifen? Was sind die besten Bedingungen und welches sind die unterschiedlichen Reifegrade? Hast du gewusst, dass der Emmentaler AOP deutlich länger als die meisten anderen Käsesorten reift? Wir weihen dich in unser Geheimnis ein – alle Antworten findest du hier.

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