La science de la conservation du fromage pour un goût parfait

Le secret de l’affinage

Lorsque les fromagers évoquent l’affinage du fromage, ils parlent du processus de maturation et de finition lors de la fabrication. Mais pourquoi le fromage doit-il être affiné? Quelles sont les meilleures conditions et quels sont les différents degrés d’affinage? Savais-tu que l’Emmentaler AOP doit être affiné beaucoup plus longtemps que les autres fromages? Nous te dévoilons notre secret – tu trouveras toutes les réponses ici.

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