Le secret de l’affinage

Lorsque les fromagers évoquent l’affinage du fromage, ils parlent du processus de maturation et de finition lors de la fabrication. Mais pourquoi le fromage doit-il être affiné? Quelles sont les meilleures conditions et quels sont les différents degrés d’affinage? Savais-tu que l’Emmentaler AOP doit être affiné beaucoup plus longtemps que les autres fromages? Nous te dévoilons notre secret – tu trouveras toutes les réponses ici.