Safrannudeln mit Spinat an Emmentaler AOP-Weissweinsauce

Nudeln und Spinat

In einer grossen Pfanne reichlich Salzwasser aufkochen. Nudeln beigeben und al dente kochen. In den letzten 2–3 Minuten den Spinat dazugeben und kurz mitkochen. Alles in ein Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen.

Sauce

Weisswein, Bouillon, Rahm und Speisestärke gut verrühren und unter Rühren aufkochen. Emmentaler AOP fein reiben. Kurz vor dem Servieren den Käse in die heisse Sauce geben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellen

Tomaten halbieren und in derselben Pfanne kurz erhitzen. Nudeln und Spinat dazugeben, Käsesauce darübergiessen und vorsichtig mischen. Mit Zitronenzesten sowie rosa Pfeffer bestreuen und sofort servieren.