DOP son las siglas de Denominación de Origen Protegida. Emmentaler utiliza originalmente la sigla francesa AOP, que significa Appellation d’Origine Protégée. En el año 2006, se otorgó a los quesos Emmentaler esta denominación de origen protegida y desde entonces la marca se llama Emmentaler AOP (Emmentaler DOP en España).
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