Brötchen mit Kräuter-Frittata

  • 40 Minuten
  • Recipe iconEinfach
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  • vegetarisch

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

250 g Emmentaler AOP, in Scheiben
4 Eier
Gemischte Kräuter: Petersilie, Thymian, Majoran
15 g Zwiebel
4 Fleischtomaten
4 grosse Blätter Kopf- oder Bataviasalat
70 g Mayonnaise
1 Esslöffel Ketchup
1 kleine Gurke
2 Esslöffel Extravergine-Olivenöl
Salz

Star des Gerichts
Emmentaler AOP Bio Mild/Classic

Zubereitung

Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, eine Prise Salz und etwas Pfeffer beigeben und mit einer Gabel leicht schlagen.
Die Kräuter hacken und zu den Eiern geben.
In einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung das Olivenöl erhitzen, die fein gehackte Zwiebel andämpfen, danach die Eimasse beigeben und auf niedrigem Feuer zugedeckt braten, bis sie gestockt ist. Einmal wenden.
Die Frittata in vier Stücke schneiden.
Die Brötchen halbieren und sofort mit der Frittata belegen. Brötchen schliessen und kurz ruhen lassen. So nimmt das Brot den Geschmack der warmen Frittata auf.
Unterdessen die Hälfte der Mayonnaise mit der in ganz kleine Würfel geschnittenen Gurke mischen und die andere Hälfte mit einem Esslöffel Ketchup verrühren.
Die Brötchen wieder öffnen, den unteren Teil mit einem Esslöffel roter Sauce bestreichen und mit den restlichen Zutaten belegen: ein Salatblatt, die Frittata, die Tomate und die Scheiben Emmentaler AOP. Den oberen Teil des Brötchens mit der Gurken-Mayonnaise bestreichen und das Brötchen schliessen.

«e Guete»
Monika_Boesch
«Fein gehobelter Emmentaler AOP Höhlengereift macht sich bestens in einem "höhlisch-guten" Cheeseburger: im luftigen Urdinkelbrötli mit einer Tomatenscheibe, ein paar Röstzwiebeln und einem Löffel Crème fraîche.»
Monika Bösch, Käsesommelière, GenussImpuls GmbH
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