Emmentaler AOP-Tatar

20 Minuten

Einfach

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Haselnüsse
250 g Emmentaler AOP
1 kleine rote Peperoni
100 g getrocknete Aprikosen
1-2 Frühlingszwiebeln
125 g Halbfettquark
1 EL Senf
1 EL Majoran
Salz, Pfeffer

Star des Gerichts

Emmentaler AOP Bio Mild/Classic

Zubereitung

Haselnüsse in einer Bratpfanne ohne Fett ein paar Minuten rösten, grob hacken. Emmentaler AOP, Peperoni und Aprikosen in etwa 1 cm kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln inklusive grüner Röhren fein hacken.

Quark mit Senf und Majoran verrühren. Alle Zutaten zum Quark geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

4 Tassen mit Klarsichtfolie auslegen. Emmentaler AOP-Tatar einfüllen und etwas festdrücken. Auf Teller stürzen, Tasse und Folie entfernen.

Mit Brot oder geschwellten Kartoffeln servieren.

«e Guete»

«Fein gehobelter Emmentaler AOP Höhlengereift macht sich bestens in einem "höhlisch-guten" Cheeseburger: im luftigen Urdinkelbrötli mit einer Tomatenscheibe, ein paar Röstzwiebeln und einem Löffel Crème fraîche.»

Monika Bösch, Käsesommelière, GenussImpuls GmbH

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