Panecillos con tortilla de hierbas aromáticas

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Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

250 g de Emmentaler AOP, en lonchas
4 huevos
Hierbas aromáticas variadas: perejil, tomillo, mejorana
15 g de cebolla
4 tomates de ensalada
4 hojas grandes de lechuga Trocadero o lechuga Batavia
70 g de mayonesa
1 cucharada de kétchup
1 pepino pequeño
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal

Protagonista del plato
Emmentaler DOP Bio Dulce/Clásico

Preparación

Rompe los huevos en un recipiente y añade una pizca de sal y pimienta. Bate ligeramente con un tenedor.
Pica las hierbas aromáticas y añádelas a los huevos.
En una sartén antiadherente calienta aceite y rehoga la cebolla picada. Luego añade los huevos y deja que se hagan a fuego lento con una tapadera hasta que estén cuajados. Dale la vuelta una vez.
Corta la tortilla en cuatro trozos.
Parte los panecillos por la mitad y coloca la tortilla. Cierra los panecillos y déjalos reposar un poco. De esta forma, el pan queda impregnado con el sabor de la tortilla caliente.
Mientras tanto, mezcla la mitad de la mayonesa con el pepino cortado en dados muy pequeños, y la otra mitad mézclala con una cucharada de kétchup.
Vuelve a abrir los panecillos y unta la parte inferior con una cucharada de salsa roja. Luego, coloca el resto de ingredientes: una hoja de lechuga, la tortilla, el tomate y una loncha de Emmentaler AOP. Unta la parte superior del pan con la mayonesa de pepino y cierra el panecillo.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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