Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

2 cucharadas de avellanas
250 g de queso Emmentaler AOP
1 pimiento rojo pequeño
100 g de albaricoques secos
1-2 cebolletas
125 g de queso quark semidesnatado
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de mejorana
Sal, pimienta

Protagonista del plato
Emmentaler DOP Bio Dulce/Clásico

Preparación

Tuesta las avellanas en una sartén sin aceite y trocéalas gruesas. Corta el Emmentaler AOP, el pimiento y los albaricoques en pequeños dados de aprox. 1 cm. Corta fino las cebolletas, con la parte verde. 

Mezcla el queso quark con la mostaza y la mejorana. Echa todos los ingredientes al queso quark, condimenta con sal y pimienta y mezcla bien.

Pon papel transparente en 4 tazas. Rellena con el tartar de Emmentaler AOP y presiona un poco. Vuélcalo en el plato y quita la taza y el papel transparente.

Sírvelo con pan o con patatas cocidas.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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