Emmentaler-Rührei im Brötchen

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Zutaten

Zutaten für 2 Portionen

2 grosse Brötchen/Bürli
1 Bund verschiedene Kräuter, z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill
3 Eier
3 EL Milch
Salz, Pfeffer
75 g milder Emmentaler AOP, gerieben
1-2 Frühlingszwiebeln
1 EL Butter

Star des Gerichts
Emmentaler AOP Berg-Emmentaler Mild/Classic

Zubereitung

Brötchen quer aufschneiden, das weiche Innere herausnehmen (anderweitig verwenden). Kräuter fein hacken. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Emmentaler AOP und Kräuter zufügen.

Frühlingszwiebeln mit dem Grün in dünne Ringe schneiden. Butter in einer kleinen beschichteten Bratpfanne schmelzen, Frühlingszwiebeln darin 1-2 Minuten dünsten. Eiermasse hineingiessen und bei kleiner Hitze mit einer Bratschaufel hin und her schieben bis die Masse leicht fest ist.

Rührei auf die zwei Brötchenböden verteilen. Brötchendeckel darauf legen und etwas andrücken. Schmeckt warm oder kalt.

«e Guete»
Monika_Boesch
«Fein gehobelter Emmentaler AOP Höhlengereift macht sich bestens in einem "höhlisch-guten" Cheeseburger: im luftigen Urdinkelbrötli mit einer Tomatenscheibe, ein paar Röstzwiebeln und einem Löffel Crème fraîche.»
Monika Bösch, Käsesommelière, GenussImpuls GmbH
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