Gerstotto mit Champignons und Lauch

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Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

1 Zwiebel
3 EL Rapsöl
250 g Rollgerste
9 dl Bouillon
300 g Lauch
250 g Champignons
100 g Speckwürfeli
2 dl Weisswein
Salz, Pfeffer
½ Bund Majoran
120 g geriebener Bio Emmentaler AOP

Star des Gerichts
Emmentaler AOP Bio Réserve/Surchoix

Zubereitung

Zwiebel fein hacken, in 1 Esslöffel Öl andünsten. Gerste kurz mitdünsten. Bouillon dazugiessen, 30-40 Minuten köcheln.

Lauch in dünne Rädchen schneiden. Champignons je nach Grösse halbieren oder vierteln. 1 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Champignons zufügen, ein paar Minuten braten, aus der Pfanne nehmen. Restliches Öl erhitzen, Speck und Lauch darin anbraten. Champignons wieder zufügen, mit Wein ablöschen. 5-7 Minuten köcheln, mit Salz und Pfeffer würzen.

Majoranblättchen von den Stielen zupfen, mit Pilzmischung und Bio Emmentaler AOP unter die Gerste rühren.

«e Guete»
Monika_Boesch
«Fein gehobelter Emmentaler AOP Höhlengereift macht sich bestens in einem "höhlisch-guten" Cheeseburger: im luftigen Urdinkelbrötli mit einer Tomatenscheibe, ein paar Röstzwiebeln und einem Löffel Crème fraîche.»
Monika Bösch, Käsesommelière, GenussImpuls GmbH
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