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Pasen y vean! Mientras estoy aquí en la sala de elaboración del queso, rodeada por las herramientas y sonidos familiares de mi amado oficio, me invade una sensación de pasión. Desde que tuve edad suficiente para entender a qué se dedicaba mi familia para ganarse la vida, supe que quería seguir sus pasos y convertirme en quesera.

Provengo de una larga tradición quesera que se remonta a cinco generaciones. Mi tatarabuelo fue uno de los primeros queseros de nuestro pueblo y los frutos de su labor han continuado a lo largo de los años. Soy muy afortunada de poder continuar su legado y estoy orgullosa de formar parte de una familia que ha dedicado su vida a crear algo tan especial y delicioso.

Desde que cumplí 16 años he trabajado junto a mi familia en la quesería, aprendiendo mucho de ellos y amando cada parte del proceso. Desde el procesamiento matinal de la leche fresca para el Emmentaler AOP hasta las limpiezas nocturnas, he aceptado cada desafío y oportunidad que se me ha presentado.

EM SAPOY Production Article

Pero para mí, lo más gratificante de ser quesera es el momento en que el queso está finalmente listo para ser degustado. Mientras corto un trozo de una rueda de queso de Emmentaler AOP me invade una sensación de orgullo y logro difícil de describir. Ver la cara de satisfacción de mis clientes y familiares cuando prueban mis creaciones es algo mágico.

Esta larga tradición es un trozo de mí que me encanta compartir todos los días con toda mi familia. Y contigo.

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