Quel type de lait est utilisé pour la fabrication de l’Emmentaler AOP?

L’Emmentaler AOP est exclusivement fabriqué à partir de lait cru frais de vaches nourries sans ensilage, c’est-à-dire qui mangent principalement de l’herbe et du foin. L’utilisation de tout additif ou produit génétiquement modifié est interdite conformément au cahier des charges AOP.