Herbstlicher Pilzsalat mit Käse-Toasts

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Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

150 g rezenter Emmentaler AOP
25 g Baumnüsse
1 Ei
2 EL Rahm
Paprika
Muskatnuss
Salz, Pfeffer
12 kleine Scheiben Brot, ca. 250 g
5 EL Rapsöl
3 EL Apfelessig
½ EL Worcestersauce
1 Birne
4-6 Stängel Stangensellerie mit Grün
500 g gemischte Pilze
2 EL Olivenöl
1 TL Thymianblättchen

Star des Gerichts
Emmentaler AOP Bio Réserve/Surchoix

Zubereitung

Emmentaler AOP fein reiben. Baumnüsse grob hacken. Beides mit Ei und Rahm gut vermischen. Mit Paprika, etwas geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Mischung auf Brotscheiben verteilen.

Rapsöl, Apfelessig, Worcestersauce, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren. Birne vierteln, entkernen und in Schnitzchen schneiden. Stangensellerie mitsamt dem Grün in Scheiben und Streifen schneiden. Birnenschnitze und Stangensellerie unter die Salatsauce mischen.

Pilze je nach Grösse halbieren oder vierteln. Olivenöl erhitzen, Pilze bei guter Hitze ein paar Minuten braten. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen, zum Salat geben und alles gut mischen.

Käse-Toasts ca. 3 Minuten unter dem heissen Backofengrill goldgelb überbacken. Sofort mit dem Pilzsalat servieren.

«e Guete»
Monika_Boesch
«Fein gehobelter Emmentaler AOP Höhlengereift macht sich bestens in einem "höhlisch-guten" Cheeseburger: im luftigen Urdinkelbrötli mit einer Tomatenscheibe, ein paar Röstzwiebeln und einem Löffel Crème fraîche.»
Monika Bösch, Käsesommelière, GenussImpuls GmbH
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