Champiñones con Emmentaler AOP sobre ajo de oso

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Ingredientes

Ingredientes para

Hinweis

Die Zutatenmengen sind nun umgerechnet und sinnvoll auf-/abgerundet. Bitte beachten Sie: Mengen im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.

  • champiñones, grandes
  • dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • ajo de oso
  • Emmentaler DOP
  • vino blanco
  • migas de pan
  • según sea necesario: sal, pimienta
Protagonista del plato
Gotthelf Slow Food

Preparación

Primero, quita los tallos de los champiñones. Cuece al vapor los sombreros de los champiñones con la apertura hacia abajo durante 3 minutos. Repártelos en una bandeja apta para horno y sazónalos con un poco de sal.

Pica el ajo y los tallos de los champiñones y rehógalos en aceite caliente. Luego, corta el ajo de oso. Ralla el Emmentaler AOP y mézclalo con el vino blanco, el pan rallado, el ajo de oso y los tallos de los champiñones. Condimenta con sal y pimienta. 

Rellena las cabezas de los champiñones con la mezcla de queso formando una montañita. Hornea unos 7 minutos en el horno precalentado.

Sírvelos con risotto o ensalada.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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