Ingredientes

Ingredientes para

Hinweis

Die Zutatenmengen sind nun umgerechnet und sinnvoll auf-/abgerundet. Bitte beachten Sie: Mengen im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.

  • mantequilla para freír
  • mostaza o salsa de tomate
  • hojas de lechuga
  • cebollas rojas, cortadas fino
  • Emmentaler DOP
  • remolachas crudas
  • cebolla roja pequeña
  • Emmentaler DOP
  • copos, p. ej., de avena
  • huevos batidos
  • aceite, p. ej., de nuez o de colza
  • perejil picado
  • panecillos para hamburguesas, p. ej., tipo «bürli»
  • manzana de invierno, en gajos finos
  • 1 puñado de brotes u hojas de hierbas aromáticas
  • diente de ajo
Protagonista del plato
Gotthelf Slow Food

Preparación

Merece la pena rallar la verdura con un rallador eléctrico. Pela y ralla fino las remolachas, la cebolla y el ajo. Luego, ralla fino el Emmentaler AOP. Mezcla las verduras con los copos, los huevos, el aceite y el perejil. Añade el Emmentaler AOP y condimenta con sal y pimienta. Deja apartada la mezcla tapada durante 30 minutos para que los copos se hinchen y puedan absorber todo el líquido.

Forma las hamburguesas con las manos, según el tamaño de los panecillos. Si la masa se desintegra, añade más copos.

Corta los panecillos por la mitad en sentido horizontal y tuéstalos en la parrilla o en un horno precalentado. Mantenlos en caliente. Dora las hamburguesas en una sartén con un poco de mantequilla derretida, dándole vueltas. Coloca en los panecillos las hamburguesas con la salsa, la lechuga, la cebolla, las lonchas de Emmentaler AOP, la manzana y los brotes. Sirve el plato en caliente.

Consejo: puedes sustituir los copos con 150 g de quinoa o mijo cocido.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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