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Ensalada de rábano y pepino con salsa de manzana

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Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

4 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharada de zumo de limón
6 cucharadas de aceite
½ cucharada de mostaza granulada
1 cucharadita de miel
Sal, pimienta
1 manzana pequeña
3 cucharadas de semillas de girasol
250 g de queso Emmentaler AOP
1 pepino para ensalada
1 manojo de rábanos
Un poco de berro

Protagonista del plato
Emmentaler DOP Bio Dulce/Clásico
Preparación

Para la salsa, mezcla el vinagre con zumo de limón, aceite, mostaza, miel, sal y pimienta. Pela la manzana y rállala directamente en la salsa con un rallador fino. Mézclalo todo inmediatamente. 

Tuesta un poco las semillas de girasol en una sartén sin aceite. Corta el queso Emmentaler AOP en pequeños dados. Parte el pepino por la mitad y córtalo en rodajas finas de aprox. 5 mm. Luego, corta los rábanos en rodajas finas.

Mezcla el Emmentaler AOP, el pepino y los rábanos con la salsa y sírvelo todo en el plato. Esparce las semillas de girasol y el berro.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH

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