Panecillos de perejil y Emmentaler

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Ingredientes

Ingredientes para 9 Porciones

200 g de Emmentaler AOC
50 g de tomates secos conservados en aceite
1 manojo grande de perejil plano
500 g de harina de trigo
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite de los tomates en
conserva
20 g de levadura
3 dl de agua tibia

Protagonista del plato
URTYP®

Preparación

Primero, corta el Emmentaler AOC y los tomates en pequeños dados de unos 5 mm. Pica fino el perejil. Mezcla la harina y la sal en un recipiente. Añade el aceite. A continuación, diluye la levadura en agua y échala en el recipiente, creando una masa homogénea. 

Mezcla el Emmentaler AOC, los tomates y el perejil en la masa. Cubre el recipiente con un paño húmedo y conserva la masa en un lugar cálido aprox. 1 hora hasta que doble su volumen. 

Forma 8-10 panecillos con la masa y colócalos en una bandeja con papel de horno. Deja que reposen de nuevo otros 10 minutos. 

Hazle una cruz a los paneceillos y hornéalos a 220º en la altura media del horno durante 10 minutos. Baja la temperatura a 200º y termina de hornearlos durante aprox. 25 minutos más. Cuando estén listos, deja que se enfríen y sírvelos, por ejemplo, con una sopa.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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