Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

100 g de queso Emmentaler AOP
300 g de calabacines verdes
300 g decalabacines amarillo
300 g de tomates cherry o cereza
350 g de pasta de espaguetis
sal
4 cucharada de aceite de oliva
1 limón ecológico
pimienta
1 ramito de cebollinos
1 ramito de perejil liso

Protagonista del plato
URTYP®

Preparación

Para empezar, ralla el queso suizo Emmentaler AOP (D.O.P.) con el pelador en forma de virutas. Después corta los calabacines en tiras largas en forma de espagueti. Puedes utilizar el pelador de espiral o bien un cuchillos. Corta los tomates cherry por la mitad.

Ahora cuece los espaguetis en agua hierviendo con sal, hasta que estén al dente. Mientras que se cuecen los espaguetis, calienta un poco de aceite en una sartén grande. Incorpora los espaguetis de calabacín tentro de la sartén y rehógalos unos minutos; añade los tomates cherry y rehógalos también unos minutos. Después cuela los espaguetis y recoge 1 dl del caldo de cocción, apártalo para después. Mezcla los espaguetis con el caldo y los calabacines y échales un poco de sal y pimienta.

Pica el perejil y los cebollinos, rocíalos sobre los espaguetis y por último esparce las virutas de queso Emmentaler AOP antes de servir el plato.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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