Recette Ingrédients

Ingrédients pour 4 Portions

100 g d’Emmentaler AOP jeune
300 g de courgettes vertes
300 g de courgettes jaunes
300 g de tomates cerise
350 g de spaghettis
Sel
4 CS d’huile d’olive
1 citron bio
Poivre
1 bouquet de ciboulette
1 bouquet de persil

Star du plat
URTYP®

Préparation

Couper des copeaux d’Emmentaler AOP à l’aide d’un économe. Tailler la courgette en forme de «spaghettis» avec un coupe-légumes spirale ou la couper en fines lanières dans le sens de la longueur avec un couteau. Couper les tomates en deux.

Faire cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter la courgette et faire revenir environ 2 minutes. Ajouter les tomates et faire revenir brièvement. Egoutter les spaghettis en conservant 1 dl d’eau de cuisson. Ajouter les spaghettis et l’eau de cuisson aux courgettes, puis mélanger soigneusement. Râper le zeste de citron par-dessus et relever avec un peu de jus de citron, saler, poivrer.

Couper finement les herbes, saupoudrer les spaghettis et servir avec les copeaux de fromage.

«Bon appétit»
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«L’Emmentaler AOP affiné en grotte râpé en copeaux fins est parfait pour concocter un cheeseburger «d’homme des cavernes»: dans un petit pain d’épeautre à l’ancienne avec une belle mie aérée, le tout agrémenté d’une tranche de tomate, de quelques oignons grillés et d’une cuillerée de crème fraîche.»
Monika Bösch, sommelière en fromages, GenussImpuls GmbH
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