Medallones de queso con ensalada de verduras de primavera

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Ingredientes

Ingredientes para

Hinweis

Die Zutatenmengen sind nun umgerechnet und sinnvoll auf-/abgerundet. Bitte beachten Sie: Mengen im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.

  • migas de pan
  • colinabo
  • guisante de azúcar
  • vinagre de vino tinto
  • aceite de colza
  • cebollino
  • harina
  • polvo de hornear
  • Emmentaler DOP
  • huevos
Protagonista del plato
Extra

Preparación

Pela las zanahorias y el colinabo. Corta las zanahorias en rodajitas de 5 mm y el colinabo en bastoncitos finos de 5 mm. Parte los tirabeques por la mitad, en diagonal. Cuece la verdura 5-7 minutos al vapor hasta que quede crujiente.

Mezcla el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta hasta formar una salsa. Luego, mezcla las verduras con la salsa. Antes de servir, corta el cebollino en tubitos y añádelos.

Mezcla la harina y la levadura en polvo en un recipiente. Ralla fino el Emmentaler AOP. Bate los huevos. Echa el queso y los huevos en la harina, condimenta con sal y pimienta y mézclalo todo bien. Después, calienta un poco de mantequilla en una sartén. Para cada medallón, echa una cucharada de masa y fríela a fuego medio hasta que se dore, 2 minutos por cada lado. Conserva en caliente los medallones hasta que todos estén hechos.

Sirve los medallones de queso con ensalada.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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