Pasta con coles de Bruselas y patatas

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Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

500 g de coles de Bruselas violeta o verde
500 g de patatas violetas o amarillas
300 g de pasta
4 dl de leche
2 ½ cucharaditas de maicena
150 g de queso rallado Emmentaler AOP (D.O.P.) aromático
sal, pimienta, nuez moscada
1 naranja ecológica, sólo la cáscara

Protagonista del plato
URTYP®

Preparación

Para empezar, lava bien y prepara las coles de Bruselas. Después pela las patatas y córtalas en rodajas de aprox. 0,5 cm de espesor. Ahora cuece las coles de Bruselas en agua poco salada, hasta que queden blandas y la pasta la cueces también en agua con sal hasta que estén “al dente”. Unos 5 minutos antes de que terminen de cocerse las patatas las añades a la pasta. Termina por escurrirlo todo bien.

Ahora preparas la salsa: para ello mezcla la leche con la maicena y cuécelo mientras vas removiendo ligeramente. Añade el queso rallado Emmentaler AOP (D.O.P.), deja que cueza a fuego lento, sigue removiendo y sazona al gusto. Mezcla la salsa con las coles de Bruselas, las patatas y la pasta y deja que cueza unos minutos.

Por último, raspa un poco de la cáscara de naranja con un raspador de limón y espárcelo sobre la pasta.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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