Bocconcini di pomodori gratinati, Emmentaler DOP e olive nere

Eliminate la calotta superiore dei pomodori, scavateli all’interno con un coltello affilato e mettete la polpa in una terrina. Aggiungete il macinato di carne, il pangrattato, il parmigiano, l’uovo. Salate e pepate a piacere e mescolate tutto molto bene in modo da ottenere un composto ben amalgamato. Riempite i pomodori con un cucchiaino, metteteli in una teglia, spolverizzateli con un po’ di pan grattato e conditeli con un filo d’olio. Accendete il forno a 180 gradi e cuoceteli per 35 minuti. Tagliate intanto l’Emmentaler DOP a piccole striscioline e mettetelo sui pomodori ancora caldi.
Serviteli con olive nere e basilico fresco.