Griessschnitten mit Fleischkügeli-Sauce

  • 50 Minuten
  • Recipe iconSchwierig
  • Recipe icon
  •  

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

5 dl Milch
5 dl Gemüsebouillon
200 g Weizengriess
250 g Emmentaler AOP, Réserve/Surchoix
30 g Pinienkerne
2 Eigelb
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 grosse Dose gehackte Tomaten (800 g)
300 g Fleischkügeli / Brätkügeli
½ Bund Majoran

Star des Gerichts
Emmentaler AOP Réserve/Surchoix

Zubereitung

Milch mit Bouillon aufkochen. Griess unter Rühren einlaufen lassen. Bei kleiner Hitze 5-10 Minuten köcheln, ab und zu umrühren. Leicht auskühlen lassen.

Emmentaler AOP fein reiben. Pinienkernen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Eigelb und die Hälfte des Käses mit dem Griess mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. 5-7 mm dick auf einem mit Backpapier belegten Blech ausstreichen und auskühlen lassen.

Zwiebel fein hacken, im Öl andünsten. Tomaten zufügen, 10 Minuten köcheln. Brätkügeli beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Gratinform giessen.

Griessmasse in Stücke schneiden. Dachziegelartig zwischen den Brätkügeli verteilen. Majoranblättchen von den Stielen zupfen, mit restlichem Käse und Pinienkerne über die Griessstücke streuen. Im 220 Grad heissen Ofen 15-20 Minuten überbacken.

«e Guete»
Monika_Boesch
«Fein gehobelter Emmentaler AOP Höhlengereift macht sich bestens in einem "höhlisch-guten" Cheeseburger: im luftigen Urdinkelbrötli mit einer Tomatenscheibe, ein paar Röstzwiebeln und einem Löffel Crème fraîche.»
Monika Bösch, Käsesommelière, GenussImpuls GmbH
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