Bastoncitos de calabacín con salsa roja

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Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

2 calabacines de aprox. 500 g
2 huevos
½ ramito de perejil liso
1 diente de ajo
100 g queso Emmentaler AOP (D.O.P.) rallado
25 g pan rallado
un poco de cáscara de limón rallada
sal y pimienta
para la salsa:
1 chile
1 chile rojo o pimiento picante rojo
1 tomate
1 cucharada de aceite de colza
1 cucharadas de Aceto o vinagre balsámico

Protagonista del plato
Emmentaler DOP Bio Réserve/Surchoix

Preparación

Primero, parte los calabacines por la mitad y córtalos en bastoncitos de 1 cm de ancho. Bate los huevos en un plato hondo y pica el perejil. Prepara otro plato y mezcla el perejil, el ajo prensado, el queso Emmentaler AOP (D.O.P.), el pan rallado y la cáscara de limón con una pizca de sal y pimienta.

Sumerge los bastoncitos de calabacín en el huevo batido y después rebózalos con la mezcla de queso y pan rallado; colócalos sobre dos bandejas con papel sulfurizado.

Ahora mete las bandejas en el horno, que previamente has calentado a 180 grados, y deja que se tuesten los bastoncitos unos 20 minutos; dales la vuelta después de 10 minutos para que se tuesten de forma homogénea.

Mientras tanto, puedes preparar la salsa. Quítale las semillas al pimiento picante y pícalo fino. Corta los pimientos picantes y el tomate en dados, mézclalos con vinagre y aceite y tritúralos con la batidora de mano, salpimienta a gusto.

Sirve los bastoncitos de calabacín con la salsa picante roja.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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