Espaguetis a la carbonara con hierbas aromáticas

  • 30 minutos
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Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

125 g de Emmentaler AOC curado
50 g de berro
1 manojo de perejil
1 manojos de cebollino
1 manojo de albahaca
1 manojo de perifollo
1,5 dl de nata semidesnatada
3 huevos
1 diente de ajo
Sal, pimienta
500 g de espaguetis
125 g de taquitos de jamón

Protagonista del plato
Gotthelf Slow Food
Preparación

Ralla fino el Emmentaler AOC. Pica fino el ajo y las hierbas aromáticas. Echa la nata semidesnatada, los huevos, las hierbas aromáticas y un poco más de la mitad del Emmentaler AOC en un recipiente alto para batir. Añade el ajo prensado y haz un puré fino con la batidora. Condimenta con sal y pimienta.

Cuece los espaguetis al dente en agua hirviendo con sal, escúrrelos y vuelve a echarlos en la olla. Echa los taquitos de jamón y la mezcla. A fuego lento, remuévelo todo hasta que la salsa quede ligeramente cremosa.

Sirve los espaguetis con el resto de Emmentaler AOC.

«buen provecho»
Monika_Boesch
«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH

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