Bollitos de coliflor con Emmentaler AOP a la parrilla e higos

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Ingredientes

Ingredientes para

Hinweis

Die Zutatenmengen sind nun umgerechnet und sinnvoll auf-/abgerundet. Bitte beachten Sie: Mengen im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.

  • coliflor
  • huevos
  • Emmentaler AOP, rallado
  • harina de almendra
  • harina de coco
  • levadura en polvo
  • hierbas provenzales
  • sal
  • semillas de sésamo
  • lonchas de Emmentaler AOP
Protagonista del plato
Emmentaler DOP Bio Dulce/Clásico

Preparación

Precalienta el horno a 200º. Trocea la coliflor y haz un arroz de coliflor con ayuda de un mortero. Mezcla el arroz de coliflor, los huevos, el Emmentaler AOP, la harina de almendra y la de coco en un recipiente grande. Añade la levadura en polvo, las hierbas provenzales y la sal. Luego, coloca papel de horno en una bandeja. Haz 8 bolas con la masa y presiona para que queden planas, con un grosor de unos 2 cm y 7 cm de diámetro. Las ruedas deben ser compactas. Espolvorea con sésamo y mételas en el horno precalentado. Después de 20-25 minutos en el horno, deja que se enfríen. Cubre los bollitos con lonchas de Emmentaler AOP y un cuarto de higo cada uno. Vuelve a meterlos un poco en el horno y sírvelos inmediatamente.

Consejo: pon algo de rúcula en el plato y coloca los bollitos sobre ella.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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