Quesadillas de guisantes con salsa de zanahoria

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Ingredientes

Ingredientes para

Hinweis

Die Zutatenmengen sind nun umgerechnet und sinnvoll auf-/abgerundet. Bitte beachten Sie: Mengen im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.

  • de zanahoria
  • cebolleta
  • de perejil plano
  • de zumo de lima
  • de aceite de oliva
  • de guisantes frescos o congelados
  • de caldo de verduras
  • dientes de ajo
  • de Emmentaler DOP picante
  • tortitas grandes para wrap
  • Sal, pimienta
Protagonista del plato
URTYP®

Preparación

Corta las zanahorias en dados muy pequeños (en brunoise) Pica fino la cebolleta y el perejil. Haz una salsa con el zumo de limón, el aceite, 2 cucharadas de agua, sal y pimienta, y mézclalo todo con las zanahorias, las cebolletas y el perejil.

Deja cocer los guisantes con el caldo y los dientes de ajo durante 5-10 minutos, con tapadera. Tritura con la batidora, no muy fino, los guisantes y 2-3 cucharadas del fondo de verdura y deja enfriar un poco.

Ralla grueso el Emmentaler AOC, mézclalo con los guisantes y sazona con sal y pimienta.

Extiende la mezcla de guisantes en la mitad de las tortitas de manera homogénea, dejando un borde de 1,5 cm. Dobla las tortitas y dóralas por los dos lados en una sartén durante 2-3 minutos. Corta las quesadillas en trozos y sírvelas con la salsa de zanahorias.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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