Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de caldo o agua
5 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
2 cucharadas de piñones
250 g de queso Emmentaler AOP (D.O.P.), aromático
1 pimiento picante rojo
2 melones (p.ej. melón Galia)
2 ramitos de albahaca
150 g de rúcula
50 g de aceitunas negras sin hueso

Protagonista del plato
URTYP®

Preparación

Para preparar la salsa: mezcla el zumo de limón, el vinagre de balsámico, el caldo y el aceite de oliva con un poco de sal y pimienta.

Después tuesta los piñones en una sartén sin grasa. Corta el queso Emmentaler AOP en daditos de 1 cm. Parte el pimiento de forma longitudinal, desgránalo y córtalo en tiras finas.

Parte los melones por la mitad, sácales los granos y haz bolitas con ayuda de una cuchara saca bolas. Quita los tallos a las hojas de albahaca.

Mezcla todos los ingredientes con la rúcula y las aceitunas con la salsa que has preparado antes y remuévelo bien.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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