Pizza vegetariana (baja en hidratos de carbono)

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Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

4 calabacines de tamaño mediano
1 huevo
80 g de queso Emmentaler AOP (D.O.P.), rallado
pimienta
30 g de harina
1 cucharadita de sal
1 diente de ajo
1 vaso de tomates secos en aceite, aprox.60 g, escurridos
80 g de queso Emmentaler AOP (D.O.P.), rallado grueso
90 g de jamón de Parma
2 cucharadas de salsa de tomate, p.ej. arrabiata o salsa de albahaca
albahaca

Protagonista del plato
Emmentaler DOP Dulce/Clásico

Preparación

Raspa los calabacines e incorpóralos en un cuenco grande, y deja reposar durante 10-15 minutos. Después retira el agua y escurre los calabacines torciéndolos en un paño de cocina, hasta que estén bien secos. Mezcla los calabacines con el huevo y el queso Emmentaler AOP (D.O.P.). Añade harina, pimienta, sal y ajo, y remuévelo todo bien, hasta que obtengas una masa firme. Esparce la masa (1 cm de espesor) sobre una bandeja con papel sulfurizado y métela en el horno a 210 grados durante 15-20 minutos. Dale la vuelta y déjala cueza en el horno otros 10 minutos más. Por último, dale otra vuelta a la masa.

Escurre los tomates secos sobre unas hojas de papel de cocina. Corta el jamón de Parma en trocitos finos. Una vez que hayas untado la masa de calabacín con la salsa de tomate, esparces el queso Emmentaler AOP (D.O.P.) rallado, el jamón de Parma y los tomates secos. Mete la bandeja al horno y deja que se tueste 8-10 minutos más.

Antes de servir tu pizza vegetariana, salpícala con hojas de albahaca.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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