Pasta con col rizada y patatas

  • 40 minutos
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Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

500 g de col rizada
250 g de patatas
2 dientes de ajo
1 pimiento picante rojo o chile
200 g de queso Emmentaler AOP (D.O.P.I aromático
50 g de nueces pecanas o nueces
350 g de pasta, p.ej. rigatoni
sal y pimienta
5 cucharadas de aceite de oliva

Protagonista del plato
URTYP®
Preparación

Comienza por separar los troncos de las hojas de col rizadas y corta las hojas en trocitos. Pela las patatas, córtalas por la mitad y en cuatro partes, en rodajas de 5 mm de espesor.

Pica los dientes de ajo, quítale las semillas al pimiento, si es necesario, y córtalo en aros pequeños. Ralla el queso Emmentaler AOP (D.O.P.) con un rallador grueso y pica las nueces pecanas.

Echa la pasta en una sartén grande con agua hirviendo y un poco de sal, unos 7 minutos antes de que esté al punto le añades las patatas y las hojas de col rizada y terminar de cocerlo.

Mientras que se cuecen las patatas y la pasta, puedes tostar las nueces pecanas en una sartén sin grasa. Saca las nueces de la sartén, calienta el aceite y rehoga el ajo y el chile. Por último, mezcla el contenido de la sartén con la pasta, las patatas y la col rizada, echa una pizca de sal y pimienta; agrega las nueces pecanas y una parte del queso rallado. Sirve la pasta con el resto de queso.

Sugerencia: También puedes utilizar col de Milán en lugar de col rizada. Si no dispones de una sartén grande, cuece la pasta en una olla separada.

«buen provecho»
Monika_Boesch
«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH

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