Ingredientes

Ingredientes para

Hinweis

Die Zutatenmengen sind nun umgerechnet und sinnvoll auf-/abgerundet. Bitte beachten Sie: Mengen im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.

  • levadura
  • leche
  • mantequilla
  • harina
  • sal
  • tomates secos conservados en aceite
  • perejil de hoja plana
  • Emmentaler DOP rallado
  • huevo
  • 1 almendra o aceituna sin hueso
  • 1 corona real
  • si es necesario: semillas de sésamo para espolvorear
Protagonista del plato
Emmentaler DOP Dulce/Clásico

Preparación

Primero, desmenuza la levadura y mézclala con un poco de leche, hasta que se diluya. Derrite la mantequilla en una sartén, apártala a un lado y agrega el resto de la leche. Mezcla la harina con un poco de sal en un cuenco, corta los tomates en trocitos y pica el perejil. Separa 2 cucharadas del queso rallado Emmentaler AOP (D.O.P.) para espolvorear el pastel. Después añade a la harina la mitad del huevo, el queso, los tomates, el perejil y la mezcla de leche y mantequilla y amasa todos los ingredientes unos 10 minutos, hasta que obtengas una masa suave y homogénea. Tapa el cuenco y colócalo en un lugar templado hasta que la masa doble su volumen.

Seguidamente, haz una bola con una cuarta parte de la masa y colócala sobre una bandeja con papel sulfurizado. Con el resto de la masa puedes hacer unas cuantas bolas de menor tamaño y mete la almendra en una de ellas. Ahora distribuye las bolas de masa pequeñas alrededor de la bola grande y espera 20 minutos.

Unta la masa con el huevo restante y rocíala con queso rallado y semillas de ajonjolí. Por último, mete el pastel en la segunda ranura de la parte inferior y deja que se cueza durante 30 minutos.

Cuando se haya enfriado un poco lo decoras con la coronita de cartulina y ya está listo para servir.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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