Panecillos con huevo

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Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

4 panecillos grandes o pitufos
1 ramito de cebollino
1 ramito de perejil
100 g de queso Emmentaler AOP (D.O.P.) suave
75 g nata agria descremada
sal y pimienta
4 huevos

Protagonista del plato
Emmentaler DOP Bio Dulce/Clásico

Preparación

Primero corta las tapas de los panecillos y ahuécalos (puedes utilizar esta masa para hacer pan rallado). Después, pica el cebollino en aros pequeños y separa un poco para la guarnición; corta el perejil y ralla el queso Emmentaler AOP (D.O.P.) con el rallador fino. Mezcla las hierbas con 75 g de queso Emmentaler AOP y nata agria descremada y sazónalo.

Reparte la mezcla que has preparado sobre las mitades de los panecillos; casca los huevos uno por uno sobre una taza, deslízalos sobre los panecillos y rocíalos con el resto del queso rallado Emmentaler AOP (D.O.P.).

Mete los panecillos al horno a 180 grados y deja que se tuesten 15-18 minutos, hasta que los huevos se hayan cuajado. Por último, coloca las tapas sobre la bandeja de horno y deja tostar unos 3 minutos más.

Rocía los huevos con el cebollino picado, pon las tapas sobre los panecillos y sírvelos enseguida.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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