Patatas rellenas con espinacas y queso

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Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

8 patatas grandes
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de mantequilla
750 g de espinacas frescas o 500 g espinacas descongeladas
sal y pimienta
nuez moscada
200 g de queso Emmentaler AOP (D.O.P.) aromático
400 g nata agria descremada

Protagonista del plato
URTYP®

Preparación

Primero cuece las patatas con cáscara unos 40 minutos. Cuando estén blandas, sácalas y deja que se enfríen.

Mientras que cueces las patatas, puedes picar la cebolla y el diente de ajo fino y rehogarlo en mantequilla caliente. Añade las espinacas y sigue rehogando hasta que se deshagan, sazónalas con sal, pimienta y nuez moscada. Después cuela las espinacas y escúrrelas ligeramente.

Corta 100 g de queso Emmentaler AOP (D.O.P.) en daditos de 7 mm y ralla el resto del queso con el rallador fino. Ahora puedes cortar las patatas por la mitad y ahuecarlas un poco con una cuchara. Aplasta con un tenedor la masa de patata que has sacado, mézclala con queso, 200 g de nata agria descremada y las espinacas, sazónalo con sal y pimienta.

Por último, rellena las patatas cocidas con la mezcla que has elaborado y colócalas en una fuente de horno o en una bandeja con papel sulfurizado en el centro de horno, previamente calentado a 220 grados, y deja que se tuesten unos 15-20 minutos.

Sirve las patatas al horno con el resto de la crema fresca.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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