Sopa de puerro y pan con Emmentaler DOP

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Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

500 g de puerro
2-3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1,5 l de caldo
2 hojas de laurel
150 g de Emmentaler DOP
50 g carne de vacuno seca (Hobelfleisch)
1 manojo de cebollino
4-6 rebanadas de pan viejo

Protagonista del plato
Especialidades Emmentaler DOP

Preparación

Corta el puerro en aros gruesos de aprox. 5 mm, pica el ajo y rehógalos en aceite caliente unos 5 minutos. Añade el caldo y las hojas de laurel, y deja cocer a fuego lento 5 minutos.

A continuación, ralla grueso el Emmentaler AOC. Corta la carne de vacuno seca en tiras y el cebollino en tubitos. Trocea el pan y échalo en la sopa para que se hinche. Espolvorea la carne de vacuno seca, el queso AOC y el cebollino, y sirve la sopa.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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