Cebollas rellenas de patata y panceta

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Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

500 g de patatas harinosas
Sal
6 cebollas dulces grandes, cada una de unos 200 g
120 g de panceta en taquitos
2 ramitas de tomillo
1 ramita de mejorana
1 dl de nata o nata semidesnatada
3-4 dl de caldo
200 g de Emmentaler AOC
Pimienta, nuez moscada

Protagonista del plato
URTYP®

Preparación

Pela las patatas y córtalas en dados. Luego, cuécelas en agua con sal hasta que estén blandas. Mientras tanto, pela y corta las cebollas por la mitad. Saca el interior de las cebollas hasta dejar las dos capas exteriores y corta muy fino las capas interiores. Sofríe los taquitos de panceta. A continuación, añade la cebolla cortada y las ramitas de tomillo y de mejorana peladas. Rehoga bien y añade la nata y 1 dl de caldo. Deja que se haga a fuego lento unos 5 minutos.

Ralla fino el Emmentaler AOC. Escurre bien las patatas y machácalas con un tenedor. Mezcla las patatas y ¾ del queso con el sofrito de cebolla. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.

Vierte el relleno en los huecos de las cebollas, colócalas en una bandeja para gratinar y añade el caldo. Cubre con papel de aluminio y hornea en la altura media a 200º durante 20 minutos. Retira el papel de aluminio, esparce el resto de queso sobre las cebollas y gratina otros 20 minutos.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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