Sopa de queso Emmentaler

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Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
2 dl de vino blanco o de manzana
7 dl de caldo
1 dl de nata
1 manojo de perejil
100 g de pan oscuro
50 g de jamón serrano
200 g de Emmentaler AOP, rallado fino
Sal, pimienta

Protagonista del plato
Emmentaler DOP Bio Dulce/Clásico

Preparación

Derrite 2 cucharadas de mantequilla, añade la harina y rehoga mientras remueves. Vierte el vino y el caldo y deja cocer sin dejar de remover. Añade la nata y cocina a fuego lento 15 minutos. 

Pica fino el perejil. Corta el pan en dados. Desmenuza el jamón y dóralo en la sartén hasta que quede crujiente. Luego, sácalo de la sartén. Dora los dados de pan con el resto de mantequilla. 

Echa el Emmentaler AOP en la sopa y sazona con sal y pimienta. Sirve la sopa con jamón, pan y perejil.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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