Tortillas con salchichas de Viena y chucrut

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Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

1 lata de tomates triturados, 800 g
sal y pimienta
750 g de chucrut cocido
1 cucharadita de pimentón dulce
8 tortillas de harina de trigo
8 salchichas de Viena
150 g de queso Emmentaler AOP aromático
1 manojo de cebollino

Protagonista del plato
Gotthelf Slow Food

Preparación

Echa los tomates triturados en una fuente para horno engrasada y sazónalos con sal y pimienta. Después, escurre un poco el chucrut y alíñalo con pimentón dulce. Reparte el chucrut sobre las tortillas de harina y coloca una salchicha en cada una, enrolla las tortillas y colócalas sobre el tomate triturado.

Ralla el queso Emmentaler AOP con un rallador grueso y espárcelo sobre las tortillas. Incorpora la fuente con las tortillas en el nivel medio del horno a 200 grados (horno clásico) y deja que se tueste unos 20 minutos.

Antes de servir el plato, pica el cebollino en aros pequeñitos y espárcelo sobre las tortillas gratinadas.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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