Sfogliatine ripriene al Emmentaler DOP

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Ingredienti

Ingredienti per

Hinweis

Die Zutatenmengen sind nun umgerechnet und sinnvoll auf-/abgerundet. Bitte beachten Sie: Mengen im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.

  • di porri
  • pera
  • di Emmentaler DOP
  • rametti di maggiorana
  • di senape a grana grossa
  • uovo
  • pasta sfoglia spianata rettangolare da ca. 300 g
Stella del piatto
Emmentaler DOP Bio Réserve/Surchoix

Preparazione

Tagliare i porri ad anelli spessi 2-3 mm, cuocerli al vapore per 3 minuti e lasciarli raffreddare. Sbucciare la pera, togliere i semi e tagliarla a cubetti di 5 mm. Grattugiare il Emmentaler DOP con una grattugia a grana grossa. Staccare le foglie di maggiorana dai gambi. Mettere in una ciotola i porri, la pera, il Emmentaler DOP e la maggiorana e mischiare bene il tutto con la senape. Compattare bene il ripieno.

Separare la chiara d’uovo dal tuorlo. Tagliare la pasta sfoglia in 8 grandi quadrati. Spennellare i bordi con la chiara d’uovo (ca. 1 cm). Distribuire il ripieno al centro dei quadrati di pasta. Chiudere i lati diagonalmente a formare un triangolo e premere bene i bordi. Sbattere il tuorlo e usarlo per spennellare le sfogliatine.

Posizionare le sfogliatine su una lamiera rivestita di carta da forno. Cuocere al centro del forno a 200 gradi per ca. 20 minuti. Servire le sfogliatine ancora calde con un’insalata.

Consiglio: preparare sfogliatine più piccole da servire calde o fredde con l’aperitivo.

«Buon appetito»
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«L’Emmentaler DOP Grotta in scaglie sottili si abbina alla perfezione con un cheeseburger di bontà superlativa, adagiato in un soffice panino misto di spelta con qualche fetta di pomodoro, cipolla fritta e un cucchiaio di crème fraîche.»
Monika Bösch, degustatrice di formaggi, GenussImpuls GmbH
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