Triángulos de hojaldre con queso Emmentaler DOP

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Ingredientes

Ingredientes para

Hinweis

Die Zutatenmengen sind nun umgerechnet und sinnvoll auf-/abgerundet. Bitte beachten Sie: Mengen im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.

  • de puerro
  • pera
  • de queso Emmentaler DOP
  • ramitas de mejorana
  • de mostaza granulada
  • huevo
  • masa de hojaldre rectangular, aprox. 300 g
Protagonista del plato
Emmentaler DOP Bio Réserve/Surchoix

Preparación

Corta el puerro en aros finos de 2-3 mm, cuécelo al vapor durante 3 minutos y deja que se enfríe. Pela las peras, quítale las pepitas y córtalas en dados pequeños de 5 mm. A continuación, ralla grueso el Emmentaler AOP. Separa las hojitas de mejorana de los tallos. Echa el puerro, la pera, el Emmentaler AOP y la mejorana en un recipiente, y mézclalo todo con la mostaza. Presiona un poco el relleno.

Separa la yema y la clara del huevo. A continuación, corta la masa de hojaldre en 8 cuadrados del mismo tamaño. Con un pincel, pinta los bordes de la masa aprox. 1 cm con clara de huevo. Distribuye el relleno en el centro de la masa. Dobla los lados en diagonal para formar un triángulo y presiona bien los bordes. Bate la yema del huevo y pinta los triángulos de hojaldre.

Luego, colócalos en una bandeja con papel de horno. Mételos en el horno precalentado a 200º en la altura media, unos 20 minutos. Sírvelos calientes con una ensalada.

Consejo: se pueden hacer triángulos más pequeños para servirlos calientes o fríos en el aperitivo.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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